SARL VITI-PRESTIGE | Sujet Complet – Viticulture & Négoce de Vins
🎓 Sujet Type Examen bac+2 • Durée conseillée : 4h00

SARL VITI-PRESTIGE

Viticulture & Négoce de vins • Vins AOP Bordeaux Supérieur • Accises • Export • Projet acquisition de parcelle

📚 3 Activités Types ✏️ 12 Exercices 🍇 SARL à l'IS – Exploitation viticole familiale

📋 Mise en situation professionnelle

La SARL VITI-PRESTIGE, implantée au cœur du vignoble bordelais depuis 1998, est une exploitation viticole familiale qui allie production de raisins, vinification et commercialisation de vins AOP Bordeaux Supérieur. Dirigée par Madame Catherine LAROCHE, œnologue de formation, l'entreprise exploite 15 hectares de vignes et dispose d'un chai moderne équipé pour la vinification et l'élevage en fûts de chêne.

L'activité se répartit entre la vente aux particuliers (caveau et site internet), la vente aux professionnels (restaurateurs, cavistes) et l'export (Belgique, Allemagne, Chine). L'entreprise emploie 10 salariés permanents, renforcés par des saisonniers lors des vendanges et de la mise en bouteilles.

La clôture de l'exercice a lieu le 31 décembre N.

Vous êtes l'assistant(e) comptable du cabinet EXPERTISE VINICOLE qui accompagne VITI-PRESTIGE dans ses obligations comptables et fiscales.

📎 Annexes documentaires

📋 Annexe 1 : Fiche d'identité de l'entreprise

Raison socialeSARL VITI-PRESTIGE
Siège socialChâteau La Réserve, 33330 Saint-Émilion
N° SIRET412 987 654 00024
Capital social80 000 €, entièrement libéré
DirigeantMme Catherine LAROCHE (Gérante majoritaire)
Activité principaleViticulture et négoce de vins (NAF 01.21Z / 46.34Z)
Effectif moyen10 salariés permanents + saisonniers
Régime d'impositionImpôt sur les Sociétés (IS)
Régime TVARéel normal mensuel
Statut fiscalEntrepositaire agréé (droits d'accises)
Exercice comptable01/01/N au 31/12/N (12 mois)

📋 Annexe 2 : Extrait de la balance avant inventaire au 31/12/N

N° compteIntituléSolde débiteurSolde créditeur
101000Capital social80 000,00
106100Réserve légale8 000,00
110000Report à nouveau45 200,00
131000Subventions d'équipement24 000,00
139100Subventions virées au compte de résultat6 400,00
164000Emprunts auprès des établissements de crédit120 000,00
213500Installations techniques (cuves, pressoir)185 000,00
215400Matériel de transport (camionnette frigorifique)42 000,00
218200Matériel de bureau et informatique8 500,00
281350Amortissement installations techniques74 000,00
281540Amortissement matériel de transport25 200,00
281820Amortissement matériel informatique5 100,00
331000Produits en cours (vins en élevage)78 400,00
355000Produits finis (vins en bouteilles)142 600,00
371000Marchandises (bouteilles, bouchons, étiquettes)28 500,00
391000Dépréciation stocks matières2 400,00
401000Fournisseurs67 800,00
411000Clients89 500,00
416000Clients douteux4 200,00
419100Clients – Avances reçues15 000,00
445660TVA déductible sur ABS18 750,00
445710TVA collectée78 500,00
447100Autres impôts et taxes (droits d'accises)0,00
491000Dépréciation comptes clients2 100,00
512000Banque52 300,00
601000Achats de matières premières (raisin, moût)45 000,00
602100Achats de matières consommables (fûts chêne)32 000,00
602200Fournitures consommables (produits œnologiques)12 800,00
606100Fournitures non stockables (eau, énergie)18 600,00
607000Achats de marchandises (bouteilles, bouchons)58 000,00
613000Locations mobilières8 400,00
615000Entretien et réparations14 200,00
616000Primes d'assurance9 800,00
622600Honoraires (œnologue conseil)6 500,00
623000Publicité et relations publiques12 400,00
624000Transports de biens8 900,00
625000Déplacements et missions5 600,00
626000Frais postaux et télécommunications3 200,00
631000Impôts et taxes sur rémunérations18 500,00
635100Taxes foncières4 800,00
635400Droits d'enregistrement1 200,00
641000Rémunérations du personnel245 000,00
645000Charges de sécurité sociale98 000,00
647000Autres charges de personnel4 500,00
651000Redevances pour brevets (appellation AOP)2 800,00
661000Charges d'intérêts4 800,00
681120Dotations aux amortissements des immos0,00
701000Ventes de produits finis France425 000,00
701100Ventes de produits finis Export250 000,00
707000Ventes de marchandises75 000,00
741000Subventions d'exploitation (aide PAC)8 500,00
758000Autres produits de gestion courante3 200,00
771000Produits exceptionnels1 500,00
777000Quote-part subvention virée au résultat0,00

NB : La balance n'est pas exhaustive. D'autres comptes peuvent être nécessaires pour les écritures d'inventaire.

📋 Annexe 3 : État des stocks au 31/12/N

A. Produits en cours d'élevage (vins en fûts)
Millésime Volume (hl) Stade d'élevage Coût unitaire (€/hl) Valeur totale
N-1 120 18 mois en fûts (prêt à mise en bouteilles) 850 102 000
N 180 6 mois en fûts 720 129 600
Total 300 hl 231 600 €

Le stock initial de produits en cours (balance) de 78 400 € représentait le millésime N-2 (entièrement mis en bouteilles en N).

B. Produits finis (vins en bouteilles)
Gamme Millésime Nb bouteilles Coût unitaire Valeur totale
Château La Réserve (Prestige) N-2 12 000 8,50 € 102 000
Cuvée Tradition N-1 18 000 5,20 € 93 600
Rosé d'Été N 8 000 3,80 € 30 400
Total 38 000 btl 226 000 €

Le stock initial de produits finis (balance) de 142 600 € a été intégralement vendu ou en partie encore en stock.

C. Stocks de marchandises (consommables d'embouteillage)
Élément Quantité Coût unitaire Valeur stock final
Bouteilles vides (bordelaise 75cl) 15 000 0,45 € 6 750
Bouchons liège naturel 20 000 0,38 € 7 600
Étiquettes imprimées 25 000 0,12 € 3 000
Cartons d'expédition (6 btl) 4 000 1,20 € 4 800
Capsules et muselet 30 000 0,08 € 2 400
Total 24 550 €

Le stock initial de marchandises (balance) était de 28 500 €.

📋 Annexe 4 : Tableau des immobilisations et amortissements

Immobilisation Valeur brute Date MS Durée Mode Amort. cumulé 31/12/N-1
Pressoir pneumatique65 000 €01/04/N-310 ansLinéaire19 500 €
Cuves inox thermorégulées95 000 €01/01/N-515 ansLinéaire31 667 €
Ligne d'embouteillage25 000 €01/07/N-28 ansLinéaire4 688 €
Sous-total installations185 000 €55 855 €
Camionnette frigorifique42 000 €01/01/N-25 ansLinéaire16 800 €
Nouvelle acquisition N : Égrappoir-fouloir 18 000 € 15/08/N 8 ans Linéaire 0 €

⚠️ Note

Un écart existe entre l’amortissement cumulé de la balance (28135 = 74 000 €) et le détail ci-dessus (55 855 €), lié à des cessions antérieures non détaillées. Pour l’exercice N, vous calculez les dotations à partir des valeurs brutes + durées + dates de mise en service.

📋 Annexe 5 : Subvention d’équipement – Région Nouvelle-Aquitaine

En janvier N-3, VITI-PRESTIGE a obtenu une subvention de 24 000 € pour l’acquisition de cuves thermorégulées (bien amorti sur 15 ans).

Montant de la subvention24 000 €
Bien financéCuves inox thermorégulées (95 000 €)
Durée d’amortissement du bien15 ans
Quote-part annuelle à virer au résultat1 600 € (24 000 / 15)
Quote-part déjà virée (N-4 à N-1)6 400 €

📋 Annexe 6 : Provision / Risques climatiques

🌡️ Gel d’avril N (assurance récolte)

Perte estimée45 000 €
Franchise15 %
Indemnisation attendue38 250 €
Acompte reçu (septembre N)30 000 €
Solde à recevoir (janv. N+1)8 250 €

🍃 Risque de mildiou (non couvert)

Un expert signale un risque sur 3 ha (20 %). Coût estimé des traitements N+1 : 6 800 €.

À analyser : risque futur (charge éventuelle) vs obligation existante à la clôture.

📋 Annexe 7 : Client douteux – Restaurant “Le Gourmet”

ClientRestaurant Le Gourmet SAS
Créance TTC4 200 €
Dépréciation existante au 31/12/N-12 100 € (50 %)
Situation au 31/12/NLiquidation judiciaire (15/11/N)
Estimation de récupération20 % de la créance HT

Travail attendu : recalculer la dépréciation (compte 491) en fonction de la nouvelle estimation de récupération.

📋 Annexe 8 : Droits d’accises et taxes sur les alcools

📌 Régime

VITI-PRESTIGE est entrepositaire agréé : les droits d’accises sont dus lors des sorties de chai (mise à la consommation). Déclaration mensuelle (DRM) avant le 10 du mois suivant.

MouvementVolume (hl)Tarif (€/hl)Montant
Sorties vins tranquilles AOP – France (Déc. N)853,91332,35 €
Sorties export (Déc. N)450,00 (exonéré)0,00 €
Total droits d’accises Décembre N 332,35 €

⚠️ Situation au 31/12/N

  • Les droits de décembre N (332,35 €) ne sont pas comptabilisés → charge à payer à rattacher.
  • Il reste 180 € de droits de novembre N à payer (déjà comptabilisés en charge mais non réglés).

📝 Activité Type 1 : Réaliser l'arrêté des comptes

À partir des annexes 1 à 8, procédez aux travaux d’inventaire nécessaires au 31/12/N (viticulture + négoce + fiscalité sectorielle).

1

Régularisation des stocks (331, 355, 371) – Vins en élevage, bouteilles, consommables

Application Stocks ⏱️ 18 min

À partir de l’annexe 3 et des soldes de la balance (annexe 2), calculez les variations de stocks et préparez les écritures de régularisation au 31/12/N.

Travail à faire :

  1. Calculer SI, SF et variation pour : 331, 355, 371.
  2. Interpréter l’impact sur le résultat (stock de production vs marchandises).

1️⃣ Produits en cours – vins en élevage (compte 331)

78 400 €
231 600 €

2️⃣ Produits finis – vins en bouteilles (compte 355)

142 600 €
226 000 €

3️⃣ Marchandises – consommables d’embouteillage (compte 371)

28 500 €
24 550 €

📌 Aide à l’interprétation

  • Stocks de production (331 & 355) : si SF > SI → variation = produit (améliore le résultat)
  • Stock de marchandises (371) : si SF < SI → variation = charge (on a consommé)

📝 AT1 – Suite

2

Amortissements des immobilisations viticoles

Application Amortissement ⏱️ 18 min

À partir de l’annexe 4, calculez les dotations aux amortissements de l’exercice N (y compris la nouvelle acquisition) et passez l’écriture globale au 31/12/N.

Travail à faire :

  1. Calculez la dotation N pour chaque immobilisation.
  2. Calculez la dotation totale.
  3. Passez l’écriture globale (68112 / 28xx).

1️⃣ Calcul des dotations (linéaire)

📌 Rappel

Dotation linéaire = Base / Durée (année complète sauf prorata temporis pour la nouvelle acquisition).

Pressoir pneumatique
65 000 €
10 ans
Cuves inox thermorégulées
95 000 €
15 ans
Ligne d’embouteillage
25 000 €
8 ans
Camionnette frigorifique
42 000 €
5 ans

⚠️ Nouvelle acquisition : Égrappoir-fouloir

Mis en service le 15/08/N, amorti sur 8 ans. Pour l’examen, on retient un prorata de 5/12 (août à décembre).

18 000 €
8 ans
5/12

2️⃣ Écriture comptable globale au 31/12/N

📌 Ventilation attendue

  • 28135 : pressoir + cuves + ligne + égrappoir
  • 28154 : camionnette frigorifique
Compte Libellé Débit Crédit
3

Subvention d’équipement – Quote-part virée au résultat

Application Subvention ⏱️ 12 min

À partir des annexes 2 et 5, calculez la quote-part de subvention à virer au résultat sur l’exercice N et passez l’écriture correspondante.

Travail à faire :

  1. Calculez la quote-part annuelle.
  2. Passez l’écriture (139 → 777).
  3. Signalez l’anomalie de la balance (131/139) dans votre interprétation.

1️⃣ Calcul de la quote-part N

24 000 €
15 ans

2️⃣ Écriture comptable au 31/12/N

Compte Libellé Débit Crédit
4

Risque climatique (mildiou) – Faut-il provisionner ?

Application Provision ⏱️ 10 min

À partir de l’annexe 6, analysez le risque de mildiou identifié par un expert. Déterminez si une provision doit être constituée au 31/12/N.

1️⃣ Diagnostic (QCM)

2️⃣ Montant à provisionner (si applicable)

📌 Rappel : 3 critères d’une provision

  1. Obligation existante à la clôture
  2. Sortie de ressources probable
  3. Montant estimable de façon fiable
5

Charges à payer – Droits d’accises (DRM)

Application Cut-off ⏱️ 10 min

À partir de l’annexe 8, calculez les droits d’accises de décembre N à rattacher à l’exercice et passez l’écriture de charges à payer au 31/12/N.

Travail à faire :

  1. Calculer les droits d’accises de décembre N.
  2. Passer l’écriture (charge + dette fiscale).

1️⃣ Calcul

hl

2️⃣ Écriture comptable – 31/12/N

Compte Libellé Débit Crédit

⚠️ Rappel

Les droits d’accises de décembre N sont exigibles début N+1 (DRM) mais doivent être rattachés à N (sorties réalisées en N).

📊

Récapitulatif AT1 – Écritures d’inventaire (VITI-PRESTIGE)

📝 Synthèse des impacts sur le résultat (inventaire)

OpérationImpact RCAICommentaire
Variation stock 331 (vins en élevage) +153 200,00 € SF > SI → produit (cycle long)
Variation stock 355 (vins en bouteilles) +83 400,00 € SF > SI → produit
Variation stock 371 (consommables) −3 950,00 € SF < SI → charge
Dotations aux amortissements −25 295,83 € Pressoir, cuves, ligne, camion, égrappoir
Quote-part subvention virée au résultat +1 600,00 € Étale la subvention (139 → 777)
Provision risque mildiou 0,00 € Risque futur → pas de provision
Charges à payer : droits d’accises (décembre) −332,35 € Cut-off fiscal (DRM)
IMPACT TOTAL AT1 +208 621,82 € Augmentation forte du RCAI (stocks)

📌 RCAI après inventaire (base AT2)

RCAI avant inventaire (annexe 10) : 68 500,00 €
+ Impact total AT1 : 208 621,82 €

RCAI après inventaire = 277 121,82 €

🧠 CE QUE VOUS DEVEZ RETENIR À VIE

  1. En viticulture, les variations de stocks dominent souvent le résultat (élevage, millésimes).
  2. Accises = charges à payer spécifiques (DRM) → cut-off obligatoire.
  3. Subvention d’équipement : virée au résultat au rythme de l’amortissement.
  4. Risque futur (mildiou) : pas de provision sans obligation existante.

🧮 Activité Type 2 : Établir les déclarations fiscales périodiques et annuelles

À partir des annexes 9 et 10, et en tenant compte des écritures d’inventaire AT1, établissez la CA3 de décembre N, le résultat fiscal et l’IS (avec crédit d’impôt formation + mécénat).

📋 Annexe 9 (rappel) : Données CA3 – Décembre N

OpérationBase HTTauxTVA
Ventes France (produits finis)48 00020 %9 600
Ventes France (marchandises – accessoires)5 00020 %1 000
Ventes Export (exonérées art. 262 I CGI)22 0000 %0
Livraisons intracommunautaires8 5000 %0
Achats matières premières France4 20020 %840
Achats de fûts de chêne France6 80020 %1 360
Achats bouteilles et emballages3 50020 %700
Prestations de services (œnologue)1 20020 %240
Carburant camionnette (gazole) – TVA 80 % déductible85020 %170 (80 % = 136)
Acquisition égrappoir (août N) – TVA déjà déduite18 00020 %3 600 (hors décembre)

Crédit de TVA au 30/11/N : 0. La TVA sur l’égrappoir (août N) ne doit pas être reprise sur la CA3 de décembre.

📋 Annexe 10 (rappel) : Éléments pour résultat fiscal et IS

ÉlémentMontantObservation
RCAI avant écritures d’inventaire68 500 €Estimation
Déficit reportable0 €Aucun déficit
Formation dirigeante35 hCrédit d’impôt formation
Dons association intérêt général1 500 €Réduction IS (60%)
Amende pollution accidentelle800 €Non déductible (art. 39-2 CGI)
Cadeaux clients (coffrets)2 400 €80 × 30 € (< 73 € TTC)
Cotisations syndicat viticole1 800 €Charge courante
SMIC horaire brut 202511,88 €Crédit d’impôt formation
6

Déclaration CA3 – Décembre N (Export + Intracommunautaire)

Application TVA ⏱️ 18 min

À partir de l’annexe 9, calculez la TVA collectée, la TVA déductible et la TVA nette à payer au titre de décembre N.

Travail à faire :

  1. Déterminer quelles opérations sont taxables et lesquelles sont exonérées (mais à déclarer).
  2. Calculer la TVA collectée France.
  3. Calculer la TVA déductible (attention carburant : 80 %).
  4. Calculer la TVA nette à payer.

1️⃣ Périmètre CA3 (QCM)

2️⃣ TVA collectée (opérations imposables)

48 000 € HT
5 000 € HT

3️⃣ Opérations exonérées (bases à déclarer)

4️⃣ TVA déductible (ABS)

840 €
1 360 €
700 €
240 €

5️⃣ TVA nette

0 €
7

Détermination du résultat fiscal (viticulture & mécénat)

Expert Résultat fiscal ⏱️ 18 min

À partir de l’annexe 10 et du RCAI après inventaire (AT1), calculez le résultat fiscal de l’exercice N.

📌 RCAI après inventaire

Suite à l’AT1, le RCAI de VITI-PRESTIGE s’élève à : 277 121,82 €.

1️⃣ Analyse : réintégrer ou déductible ?

Amende pollution accidentelle (800 €)
Don association intérêt général (1 500 €)
Cadeaux clients (2 400 €, coffrets < 73 € TTC)
Cotisations syndicat viticole (1 800 €)

2️⃣ Calcul des réintégrations

3️⃣ Résultat fiscal

277 121,82 €
amende + don
0 €
8

IS – Taux réduit PME + Crédit d’impôt formation + Réduction mécénat

Expert IS ⏱️ 18 min

À partir du résultat fiscal (ex. 7) et de l’annexe 10, calculez l’IS brut, appliquez le crédit d’impôt formation du dirigeant et la réduction mécénat, puis comptabilisez l’IS net au 31/12/N.

1️⃣ Conditions du taux réduit PME (art. 219-I-b CGI)

CA < 10 M€
Capital entièrement libéré
Capital détenu à 75 % minimum par des personnes physiques

2️⃣ Calcul de l’IS brut

279 421,82 €

3️⃣ Crédit d’impôt formation du dirigeant

35 h
11,88 €

⚠️ Doublement PME ?

Le crédit est doublé uniquement si l’entreprise a moins de 10 salariés (strictement) et CA < 2 M€. Ici : 10 permanents → pas de doublement.

4️⃣ Réduction mécénat (art. 238 bis CGI)

1 500 €

5️⃣ IS net à payer

6️⃣ Écriture comptable – 31/12/N

Compte Libellé Débit Crédit
📊

Récapitulatif AT2 – TVA, Résultat fiscal, IS (VITI-PRESTIGE)

📋 Synthèse des obligations fiscales

Déclaration / impôtBaseMontant
CA3 – Décembre N
TVA collectée (ventes France)53 000 × 20 %10 600 €
TVA déductible (ABS)Achats + carburant 80 %−3 276 €
TVA nette à payer7 324 €
Export (base à 0%)Ligne export22 000 €
LIC (base à 0%)Ligne LIC8 500 €
Résultat fiscal – Exercice N
RCAI après inventaire277 121,82 €
RéintégrationsAmende + Don+ 2 300,00 €
Résultat fiscal279 421,82 €
Impôt sur les sociétés – Exercice N
IS brut15 % + 25 %65 605,46 €
Crédit d’impôt formation35 × 11,88−415,80 €
Réduction mécénat1 500 × 60 %−900,00 €
IS net à payer64 289,66 €

📌 Lien avec l’AT1 (spécificités viticoles)

  • Accises (DRM) : charge à payer spécifique au secteur (traitée en AT1).
  • Stocks : en viticulture, ils “portent” le résultat (cycle long).
  • Export : exonération TVA (mais déclaration des bases obligatoire).

📊 Activité Type 3 : Analyser et établir les prévisions financières

À partir des annexes 11 et 12, réalisez une analyse économique par gamme, une lecture export vs France, et l’étude du projet d’acquisition d’une parcelle (impact BFR + VAN).

9

Coût de production d’une bouteille – Gamme “Château La Réserve (Prestige)”

Application Coût / Marge ⏱️ 15 min

À partir de l’annexe 12, calculez le coût de production moyen par bouteille de la gamme Prestige, puis la marge brute unitaire et le taux de marge.

📌 Données (annexe 12) – Gamme Prestige

Chiffre d’affaires (CA)320 000 €
Charges variables176 000 €
Charges fixes affectées48 000 €

⚠️ Hypothèse fournie (pour éviter l’ambiguïté)

On retient un volume de 12 000 bouteilles sur l’exercice pour la gamme Prestige (ordre de grandeur cohérent avec le millésime N-2 en stock et la gamme).

1️⃣ Prix de vente moyen

320 000 €
12 000

2️⃣ Coût de production unitaire

3️⃣ Marge brute et taux de marge

%
10

Seuil de rentabilité – Gammes (TMCV, SR, marge de sécurité)

Expert Seuil ⏱️ 22 min

À partir de l’annexe 12, calculez le taux de marge sur coût variable (TMCV) par gamme, puis le seuil de rentabilité de la gamme Prestige (en intégrant une quote-part des charges fixes communes).

📋 Données annexe 12

GammeCACharges variablesCharges fixes affectées
Prestige320 000176 00048 000
Cuvée Tradition245 000147 00035 000
Rosé d’Été85 00059 50012 000
Accessoires et divers75 00052 5008 000
Total725 000435 000103 000

Charges fixes communes (non affectées) : 85 000 €

1️⃣ TMCV par gamme

📌 Formule

MCV = CA − CV
TMCV = MCV / CA

⚠️ Attention

Le TMCV se calcule avec les charges variables uniquement (pas les charges fixes).

%
%
%
%

2️⃣ Seuil de rentabilité (Prestige)

3️⃣ Marge & indice de sécurité

%
11

Analyse Export vs France (rentabilité & risques)

Application Analyse ⏱️ 12 min

Comparez l’activité export (250 000 €) à l’activité France (500 000 €) : rentabilité, trésorerie, risques et opportunités.

📌 Données clés

CA total N750 000 €
CA export250 000 €
CA France500 000 €

1️⃣ Part de l’export (calcul)

%

2️⃣ QCM : points vrais

Les ventes export sont exonérées de TVA française (art. 262 I CGI).
L’export réduit automatiquement le BFR car il n’y a pas de TVA à financer.
L’export expose davantage au risque de change et à des délais de paiement plus longs.

✍️ À rédiger (non noté automatiquement)

  • 2 avantages de l’export
  • 2 risques / points de vigilance
  • 1 recommandation opérationnelle (change / logistique / paiement)
12

Projet d'acquisition d'une parcelle – Impact BFR & VAN (15 ans)

Expert Projet ⏱️ 25 min

À partir de l'annexe 11, calculez le CA et la marge dès N+4, analysez l'impact sur le BFR pendant la période sans production (N+1 à N+3), puis calculez une VAN simplifiée au taux de 6 %.

📋 Données projet (annexe 11)

Investissement total485 000 €
Financement emprunt400 000 € (15 ans, 3,5 %)
Apport personnel85 000 €
Délai avant récolte3 ans
Production attendue dès N+480 hl/an (40 hl/ha × 2 ha)
Prix de vente prévisionnel28 €/bouteille
Coût de production estimé12 €/bouteille
Charges fixes annuelles parcelle8 000 €/an
Taux d'actualisation6 %

📌 Rappel conversion viticole

  • 1 hectolitre (hl) = 100 litres
  • 1 bouteille bordelaise = 0,75 litre
  • Donc : 1 hl = 100 / 0,75 ≈ 133,33 bouteilles

⚠️ Hypothèses de VAN (pédagogiques)

  • On raisonne en flux de trésorerie "caisse" incluant l'annuité d'emprunt (approche simplifiée examen).
  • Production progressive retenue : 50 % en N+4 et N+5, puis 100 % de N+6 à N+15.
  • On ne modélise pas l'IS (hypothèse) : objectif = comparer l'ordre de grandeur et l'impact BFR.

1️⃣ CA et marge prévisionnelle dès N+4

📌 Conversion hectolitres → bouteilles

Nombre de bouteilles = Volume (hl) × 100 / 0,75
= Volume (hl) × 133,33 bouteilles/hl
80 hl/an
133,33 btl/hl
btl
8 000 €

2️⃣ Besoin de financement N+1 à N+3 (impact BFR/trésorerie)

📌 Formule de l'annuité constante

a = K × i / [1 − (1 + i)−n]
400 000 €
3,5 %
15 ans

⚠️ Lecture "BFR viticole"

  • Avant récolte : zéro recettes, mais charges + annuité → besoin de financement.
  • En viticulture, la parcelle agit comme un actif immobilisé mais génère un cycle long proche d'un "stock biologique".
  • Ce besoin (~128 k€ sur 3 ans) doit être anticipé et financé (trésorerie, apport, différé…).

3️⃣ VAN simplifiée (taux 6 %, 15 ans)

📌 Flux retenus (hypothèses)

PériodeDescriptionFlux
Année 0Apport personnel−85 000 €
Années 1 à 3CF + annuité (sans production)−42 730 €/an
Années 4 à 550 % production − annuité+42 606 €/an
Années 6 à 15100 % production − annuité+127 942 €/an

📌 Coefficients d'actualisation (6 %)

(1,06)−1 = 0,9434
(1,06)−2 = 0,8900
(1,06)−3 = 0,8396
(1,06)−4 = 0,7921
(1,06)−5 = 0,7473
Rente 10 ans = 7,3601
Calcul des flux à 50 % de production (années 4-5)
149 338 €
64 002 €
8 000 €
Calcul des flux à 100 % de production (années 6-15)

4️⃣ Avis sur le projet (QCM)

🍷

Récapitulatif AT3 – Analyse économique & Projet Parcelle (VITI-PRESTIGE)

Coûts par gamme • Seuil de rentabilité • Export vs France • VAN & impact BFR

📅 Le parcours AT3 en 4 étapes

1
Coût bouteille (Prestige)

Coût unitaire 18,67 € • Prix moyen 26,67 € • Marge unitaire 8,00 € (≈ 30 %)

2
Seuil de rentabilité (Prestige)

TMCV 45 % • SR 190 038 € • Marge de sécurité 129 962 € (40,6 %)

3
Export vs France

Part export 33,33 % • Avantage TVA (0%) • Vigilance : change, délais, logistique

4
Projet parcelle (BFR + VAN)

Besoin 3 ans 128 091 € • Flux pleine prod 917 303 €/an • VAN(6%) ≈ +5,52 M€favorable avec réserves

🎯 Les chiffres clés AT3

CA Total
750 k€
Export
250 k€
Part export
33,3 %
Prix Prestige
26,67 €
Coût Prestige
18,67 €
Marge unitaire
8,00 €
TMCV Prestige
45 %
Seuil (SR)
190 k€
Invest. parcelle
485 k€
Annuité (≈)
34,7 k€
Besoin 3 ans
128 k€
VAN (6%)
+5,52 M€

⚖️ Diagnostic AT3

✅ Points forts
  • Gamme Prestige très solide : TMCV 45 % + marge de sécurité 40 %
  • Export significatif (33 %) : diversification des débouchés
  • Potentiel projet parcelle : création de valeur très élevée à long terme
  • Bonne logique de pilotage : coût unitaire, seuil, analyse risques
⚠️ Points de vigilance
  • Trésorerie/BFR : 3 ans sans recettes (≈ 128 k€ + apport 85 k€)
  • Hypothèses très optimistes : 28 €/btl sur 60 000 btl dès montée en puissance
  • Risque export : change, délais de paiement, logistique internationale
  • Cycle viticole long : aléas climatiques + variabilité des rendements

🎯 Recommandations pour Mme LAROCHE

  1. Sécuriser le financement (différé d’amortissement 3 ans + marge de trésorerie) avant l’achat de la parcelle.
  2. Business plan prudent : montée en production progressive (30 % / 60 % / 100 %) + sensibilité prix/volume.
  3. Export : privilégier des modes de paiement sécurisés (LC / assurance-crédit) et couverture de change si hors zone euro.
  4. Pilotage gamme : conserver le positionnement premium et la marge de sécurité (éviter la dilution par remises excessives).

🍇 Le mot de la fin

Cet AT3 montre la réalité d’une activité viticole : la rentabilité se construit par gamme (Prestige solide), mais la décision d’investissement se joue surtout sur le temps et la trésorerie (3 ans sans récolte). Vous avez appris à combiner analyse économique (TMCV, seuil, marge de sécurité), lecture stratégique (export), et décision long terme (VAN + plan de financement).

🎯 Conseils et Formules pour l’examen – Spécial Viticulture

Check-list rapide avant de rendre votre copie

📝 AT1 – Inventaire viticole

  • ☐ Variations stocks : 331 / 355 / 371
  • ☐ Stocks évalués au coût de production (élevage)
  • ☐ Amortissements : prorata sur acquisition N
  • ☐ Subvention : 139 → 777 (1 600 €)
  • ☐ Accises : 6358/4471 (cut-off)
  • ☐ Risque mildiou : pas de provision (annexe)

🧮 AT2 – Fiscal

  • ☐ CA3 : TVA collectée France
  • ☐ Export & LIC : bases déclarées (TVA 0%)
  • ☐ Carburant : TVA déductible 80%
  • ☐ RF : amende + don réintégrés
  • ☐ IS : 15% / 25% + CIF + mécénat
  • ☐ Écriture IS : 695/444 = IS net

📊 AT3 – Analyse & projet

  • ☐ Coût bouteille = (CV + CF aff.) / quantités
  • ☐ TMCV = (CA − CV) / CA
  • ☐ SR = CF totales / TMCV
  • ☐ Export : risques change/délais/logistique
  • ☐ Projet parcelle : BFR 3 ans + VAN
  • ☐ Avis : favorable avec réserves
📐

Formules indispensables – VITI-PRESTIGE

Variation stocks production (viticulture) :
Annulation SI : D 7133/7135 – C 331/355
Constatation SF : D 331/355 – C 7133/7135

📌 331 = vins en élevage (en-cours) • 355 = produits finis.
📌 SF > SI → variation = produit (résultat ↑).

Variation stocks marchandises (consommables) :
Annulation SI : D 6037 – C 371
Constatation SF : D 371 – C 6037

📌 371 = consommables embouteillage.
📌 SF < SI → variation = charge (résultat ↓).

Amortissement linéaire :
Dotation = Base / Durée × prorata
Écriture : D 68112 / C 28xx

📌 Attention au prorata sur acquisition N (égrappoir).
📌 En viticulture : pressoir/cuves = montants significatifs.

Subvention d’équipement :
Quote-part annuelle = Subvention / Durée du bien
Écriture : D 139 / C 777

📌 Étaler comme l’amortissement du bien financé.
📌 Anomalies 131/139 : les signaler si nécessaire.

Droits d’accises (DRM) :
Accises = Volume (hl) × Tarif (€/hl)
Écriture : D 6358 / C 4471

📌 Entrepositaire agréé : exigible à la sortie du chai.
📌 Cut-off : décembre N à rattacher à N.

TVA export & intracom :
Export (art. 262 I CGI) = TVA 0% + base à déclarer
LIC = TVA 0% + base à déclarer

📌 TVA collectée seulement sur ventes France taxables.
📌 TVA déductible : attention carburant (coeff.).

Résultat fiscal :
RF = RCAI + Réintégrations − Déductions

📌 Amendes = toujours réintégrer (art. 39-2 CGI).
📌 Dons : réintégrer puis réduction IS.

IS (PME) :
15% sur 42 500 € puis 25% au-delà (si conditions)
IS net = IS brut − crédits − réductions

📌 Crédit impôt formation = heures × SMIC.
📌 Mécénat = 60% du don (plafonds à vérifier).

Seuil de rentabilité :
TMCV = (CA − CV) / CA
SR = Charges fixes / TMCV

📌 TMCV en % → convertir en coefficient.
📌 Ajouter la quote-part de CF communes.

VAN :
VAN = −I₀ + Σ (Fluxₙ × (1+t)−n)

📌 Projet parcelle : VAN souvent très positive… mais attention au cash des 3 premières années.

🎁 Bonus : Pièges viticulture à éviter

❌ Piège n°1 : Confondre stock et trésorerie

Un stock qui monte améliore le résultat… mais immobilise du cash.

❌ Piège n°2 : Provisionner un risque futur

Mildiou = aléa futur → mention annexe, pas d’écriture.

❌ Piège n°3 : Oublier les accises

Taxe indirecte spécifique, exigible à la sortie du chai.

❌ Piège n°4 : Dons = déduction

Faux : don = réintégration + réduction IS.

🏆

Synthèse des Réponses – SARL VITI-PRESTIGE

📝 AT1 – Inventaire (valeurs clés)

Stocks
Variation 331 (élevage)+153 200 €
Variation 355 (bouteilles)+83 400 €
Variation 371 (consommables)−3 950 €
Immobilisations & Subventions
Dotations amortissements N25 295,83 €
Quote-part subvention (139 → 777)+1 600 €
Fiscalité sectorielle
Accises décembre (charge à payer)332,35 €
RCAI après inventaire 277 121,82 €

🧮 AT2 – Fiscal (valeurs clés)

TVA – CA3 Décembre N
TVA collectée (France)10 600 €
TVA déductible3 276 €
TVA nette à payer7 324 €
Résultat fiscal & IS
Résultat fiscal279 421,82 €
IS brut65 605,46 €
Crédit impôt formation−415,80 €
Réduction mécénat−900,00 €
IS net à payer64 289,66 €

📊 AT3 – Analyse & projet (valeurs clés)

Coût & rentabilité (Prestige)
Prix moyen (Prestige)26,67 € / btl
Coût unitaire (Prestige)18,67 € / btl
TMCV Prestige45 %
Seuil de rentabilité Prestige190 038 €
Export
Part export33,33 %
Projet parcelle
Besoin 3 ans sans récolte128 091 €
VAN (6 %, 15 ans) – simplifiée≈ +5,52 M€
DÉCISION ✅ Favorable avec réserves (financement à sécuriser)

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